大間黑鮪魚

何謂大間黑鮪魚

黑鮪魚「通稱:本鮪魚(原文:本マグロ)」有黑鑽石的美譽,於津輕海峽捕獲的鮪魚是天然的黑鮪魚尤其是大間町這裡所捕獲的鮪魚更屬其中最高等級,並以「大間黑鮪魚」的品牌名稱,在全國遠近馳名。2007年由大間漁業協會所申請的「大間黑鮪魚」成為地區團體的登錄商標,凡是由大間出貨重達30公斤以上的黑鮪魚,便會在魚頰處自豪地貼上可辨識品牌的「大間黑鮪魚」貼紙。貼紙上均標有流水號,藉此嚴格管理這是哪艘漁船在何時以何種漁法捕獲的黑鮪魚。

史上最高價!一尾1億5540萬日圓

於大間捕獲的黑鮪魚重量平均約在100 公斤上下。平時牠們的游行速度為每小時40公里,但若是感到危險或要追捕獵物時,據說其最高時速可達每小時120~130公里。1994年於大間捕獲重達440公斤的超大黑鮪魚,這條黑鮪魚便成為現今位於大間崎的「黑鮪魚一根釣紀念碑」的原型。大間黑鮪魚在築地市場價格飛漲的起點始於2001年,自在拍賣競標中敲出一尾2020萬日圓的高價後便屢創新高,2013年的拍賣競標中更誕生出一尾1億5540萬日圓的大間黑鮪魚,還獲得金氏世界紀錄認定為「於拍賣競標中成交價最高的黑鮪魚」。

採用一根釣與延繩漁法

白天採用一根釣漁法,夜間則採延繩漁法,不同於使用漁網的捕魚法,不會傷及黑鮪魚,且在黑鮪魚變得虛弱前施以活體放血作業,可使黑鮪魚保持在最佳鮮度下出貨。近年,更對於一根釣作業中,已拉近到船邊的黑鮪魚,施以電擊使其暫時昏厥後再捕至船上,藉此也降低黑鮪魚在船邊最奮力掙扎時,再次逃脫的機會。兩種漁法均可將每條黑鮪魚的價値提升至最高再出貨,而且也是一種聯結海洋資源保護的漁法。

當令的漁季與條件優越的環境

捕獲大間黑鮪魚的地點位於大間崎前方5公里附近的近海,黑鮪魚的漁季為每年8月左右開始,到隔年1月左右為止。據說海水溫度降低的秋冬之際,便為捉捕黑鮪魚的最佳季節。此期間捕獲的黑鮪魚多體型龐大,並且富含上等油脂。大間町面向的津輕海峽,連接著日本海與太平洋,並有黑潮、對馬洋流與千島洋流3條洋流流經此處,故有大量的浮游生物棲息其中。在這片富含優質浮游生物的漁場中,除了黑鮪魚外,還可捕獲肉質豐厚的烏賊以及沙丁魚。

黑鮪魚之鄉「大間」

大間町位於本州最北端的下北半島,正對津輕海峽,天氣好時還能將函館山至惠山岬間的北海道海岸盡收眼底。旅遊服務處「大間崎休息區」位於下北半島尖端的大間崎,此處有發行「本州最北端大間崎抵達證明書」,深受造訪大間的遊客喜愛。雖然大間以捕獲大間黑鮪魚的漁村而廣為人知,但從前黑鮪魚在當地卻完全不流通。扭轉局面的是2000年一齣以大間黑鮪魚漁夫之女為主角的連續劇。NHK晨間連續劇「小媽媽的天空」播出後,讓黑鮪魚之鄉──大間成了全日本家喻戶曉的鄉鎮。順應這股熱潮,一群志同道合的夥伴便從隔年2001年開始,以黑鮪魚解體秀為主打,致力招攬遊客。全町團結一心,為讓大家能在當地品嘗黑鮪魚而傾注心力的結果,現今大間儼然成為「品嘗黑鮪魚時會造訪的鄉鎮」。以大間黑鮪魚漁夫為主題的紀錄片節目亦在全國受到歡迎。其廣受觀迎的程度,甚至有遊客為了一睹影片中出現的黑鮪魚漁夫真面目,而專程造訪大間。

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